6個月大女嬰吃蔬菜糊仔入ICU　衞生防護中心：避免進食硝酸鹽含量高蔬菜

蔬菜本來有益健康，但若處理不善，隨時會變成毒菜，危害健康！本港衞生防護中心在過去10年，共錄得10宗硝酸鹽相關中毒個案，其中有6個月大女嬰在家中進食蔬菜「糊仔」後，出現正鐵血紅蛋白血症，一度要入院留醫。

衞生防護中心在《傳染病直擊》披露，自2009年至2018年間，本港錄得10宗與硝酸鹽相關的中毒個案，涉及12名患者，年齡介乎6個月大至86歲。

50%患者中毒後面色變青，並出現頭暈，25%患者會出現嘔吐，大多是進食菠菜、菜芯、預製蔬菜而中毒，所有人的血液報告均顯示，患者對正鐵血紅蛋白血症呈陽性反應。

其中一名患者為6個月大的女嬰，女嬰首次進食馬鈴薯和菠菜「糊仔」後，出現昏睡、呼吸困難等徵狀，需送往兒童深切治療部接受治療，幸接受治療後已出院。

衞生防護中心指出，硝酸鹽是天然存在於食物中，特別是蔬菜和水果，硝酸鹽本身並無毒性，然而其代謝物亞硝酸鹽卻對健康有害，可導致正鐵血紅蛋白血症，患者皮膚呈青紫色，初生嬰兒、孕婦、蠶豆症患者及長者較易出現相關中毒症狀。

不同種類的蔬菜，其硝酸鹽的含量均有很大差別，含量較高的的包括菠菜、甜菜根、白蘿蔔、莧菜；含量較低的則有豌豆、番茄、椰菜花、青瓜等。

適當處理蔬菜亦可減少硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽的風險，防護中心指，蔬菜應存放在雪櫃，烹煮前應先清洗、去皮、去莖，有需要時可在烹調前把蔬菜汆水，若已切開或磨碎就要盡快烹煮。

衞生防護中心亦建議，6個月或以下嬰兒應避免食用硝酸鹽含量偏高的蔬菜，如菠菜和甜菜，及使用了硝酸鹽作為食物添加劑的加工食物，如乳酪、醃製肉類等。而6至12個大的嬰兒，蔬菜進食分量一般約每日兩至四湯匙，並要交替餵食各種蔬菜。